Vietnamesisk mat

Vietnamesisk mat var Lize och jag sugna på i går kväll, vill man ha riktig Vietnamesisk mat i Malmö

går man till Lilly Anh på Ahlmansgatan 8
Restaurangen ägs och drivs av familjen Hoang, dom kommer från Hai Phong som ligger i norra Vietnamn. Den del av Vietnamn som är minst påverkad av influenser av andra kök.

Dom serverar helt underbar mat och den smakar verkligen som man minns
att den gjorde i Hanoi.

Lilly Anh har inte bara god mat det är en liten mysig restaurang där Ghi Hoang lagar maten och Vinh Hoang ser till att gästerna trivs och blir serverade.

Så vad ska vi då äta, svårt att välja allt är bara så gott.

Det blev Châ Nem till att börja med. Vad det är ?? Jo en härligt spröd vårrulle med sötsur sås.
Mmmm den var härlig.
Efter att ha njutit vår Châ Nem och drukigt lite Vietnamesiskt te
blev det Bún Bó Nam Bô som är nudlar med böngroddar, mynta, lök och krossade jordnötter.
Sedan väljer man om man vill ha kyckling, räkor eller nötkött.

Husets härliga fisksås serveras till.

En underbar måndagsmiddag som vi varmnt kan rekommendera.
Gör ett besök så får du uppleva lite riktig matkultur från Vietnamn.
Dom är den ända restaurang som serverar genuin Vietnamesisk mat i Malmö.
Du kan också ringa och beställa för avhämtning.
tel 040 - 92 05 92

Bún Bó Nam Bô med kyckling

Glorias Äppelgård

Lördag förmiddag och tid för lite trevliga studiebesök. I dag blev det Glorias Äppelgård
som ligger strax utanför Lund.

Vägbeskrivning finns på deras Hemsida  
www.gloriasappelgard.se

Man har cirka 14 000 träd och det sköts modernt och miljövänligt.

Äpplen förädlas till spännande marmelader, geléer. starka såser, äppelvinäger
och mycket, mycket mer.
Deras produkter säljs i utvalda delikatess-och presentbutiker och i deras

gårdsbutik.

I caféet kan man njuta av nybryggt kaffe och hembakad äppelkaka.

Nu under skördeperioden har man självplockning, det var många som var sugna på att plocka äpplen.
En fin utflykt för hela familjen och barnen tycker det är kul att plocka sina egna äpplen direkt från träden.

Gloria hadel fullt upp med att ta betalt och att laga kaffe till en hel busslast med sugna äppelplockare.

Själv plockade jag en påse Discovery, ett äpple med en söt med                                                             frisk  arom.                                                                                                                                                                        Äpplet Äpplet härstammar från England och togs fram på 1960-talet.                                                                

Det blev också en påse Aroma som är ett hållbart, sött och saftigt äpple.
Äpplet togs fram på Balsgård i Skåne på 1950-talet och är en korsning
mellan Ingrid Marie och Filippa.

Besöket resulterade i en underbar  äppelsmulpaj.

Äppelsmulpaj

Skär 125g kallt smör i bitar och nyp ihop det med 2 dlvetemjöl, 1 dl havregryn, det ska bli en smulig massa. Blanda sedan i 1 dl vitt socker , 0,5 dl rårörsocker och 1,5 tsk flingsalt. Låt vila medan du skalar, kärnarur och klyftar 800g äpplen

( jag tog mina fina Discovery )
Blanda äppelklyftorna med 1 tsk kanel, 1 krm flingsalt och 2 tsk rårörsocker ( går bra med vanligt socker )
Smöra en pajform och lägg i äpplena, riv över 100g mandelmassa.
Fördela sedan paj smulorna över och gräddar i  cirka 20 minuter
i mitten av ugnen som ska vara 225 grader.

Servera med vaniljsås eller vaniljglass. Himmelskt gott

MatMakarna

Det fins en härlig liten butik i Kävlinge som har hetat Finsmakarna. Men har nu ny ägare och nytt namn, MatMakarna.
Ägaren som är kock heter Roger Nilsson. Han har lång erfarenhet av mat och är en verklig matkreatör och lagar mat med passion och kärlek, gärna med närproducerade råvaror av hög kvalitet.

Underbart tycker jag, vi har så många fina råvaror här i Skåne och såduktiga bönder, så varför importera.

Blir kanske en liten aning dyrare men vilken smakupplevelse du får av en hängmörad biff.

Butiken har ett otroligt stort sortiment av underbara Ostar.
Hårda, mjuka, lagrade, ostar gjorda på får, get eller varför inte på buffelmjölk.
Ni hittar ostar från Sverige, Frankrike, Holland, Danmark osv.

Till ostarna behövs lite kex, det finns ett stort urval, en av mina favoriter är Olof Viktors.
Olof Viktors bageri ligger i Glemminge
www.olofviktors.se

Många utsökta marmelader särskilt utvalda för att passa till ostar
finns det naturligtvis.
Jag hittade produkter från Glorias Äppelgård i Lund.
Där kan man göra ett besök och plocka lite äpplen, dom har självplockning. Då kan du göra lite egen marmelad !!!

www.gloriasappelgard.se

Du kan beställa en tre rätters till Fredagskvällen eller varför inte en härlig ostbricka.

Kanske en korg med lite gott att ge bort i stället för en blomma.

Och du behöver inte slita ut dig när du ska ha fest, beställ catering.

Lunch rätter finns nylagade i butiken varje dag.

www.matmakarna.se 

Gör ett besök både i butiken och på deras H-sida
Stenhuggaregatan 4 Kävlinge
046 73 25 20

Österlenkryddor

Jag uppehåller mig lite till på Drottningtorget och Bondens Marknad.
Solen var framme och det var en härlig morgon, jag gick runt och njöt av den färgsprakande marknaden tittade på stora gyllene pumpor, härligt röda äpplen och guldgula kantareller. Underbart.

Kunderna låter inte vänta på sig trots att priserna är som i en delikatessbutik.
Snart är det köer till Annedals Gårdsbutik, Tockafarmaren,Österlenskryddor ,Vilhelmsdals Gårdsmejeri och många, många fler.
Många vill prata lite med bönderna,få råd eller recept.

Jag stannade hos Olle Olsson som tillsammans med sin familj äger och driver Österlenkryddor.

www.osterlenkryddor.se    
Besök deras härliga sida med massor av tips på deras aktiviteter. Varför inte åka dit och göra en likörprovning eller en kryddvandring, det måste vara en symfoni av dofter och färger, tänk bara ett helt fält av lavendel. Sedan ett besök i gårdsbutiken för att köpa kryddor till höstens grytor och soppor.
Avslutar besöket gör man i caféet där du bland annat kan äta en god soppa med gårdsbakat bröd och lite lavendelglass till dessert.
Österlenkryddor ligger norr om Köpingebro, öster om Ystad.
Olle berättade så engagerat om kryddor och kryddblandningar att jag blev helt tagen, hade massor att fråga om, men helt plötsligt var det kö,folk ville handla och där stod vi och pratade.
Mycket lärorikt och kryddor köpte jag.

Har gjort ugnsrostade grönsakermed Pantofflesalt från Österlenkryddor, lite basilika olja från Gunnarshögs Gård som ligger i Hammenhög  www.gunnarshog.se

När grönsakerna var klara smulade jag lite getost över.
Osten var naturligtvis köpt på marknaden hos Vilhelmsdals Gårdsmejeri,det ligger iTommarp

www.vilhelmsdal.se   

Mina ugnsrostade grönsaker blev en delikat söndagsmiddag.

Bondens egen Marknad

Varje höst kommer bönderna till Drottningtorget i Malmö med mat producerad i den Skånska myllan med mycket kärlek och omtanke.
Marknaden har blivit Malmös populäraste marknad för alla som är intresserade av mat och som vill handla närproducerat av hög kvalitet direkt av bonden.
Du kan besöka marknaden varje Lördag fram tillden 15 oktober.
Kom i tid då en del produkter tar slut fort.

Eva och Mikael Nordin äger och driver Tockafarmarens ungtupp

Skånsk tupp när den är som bäst. Dom var leverantör till Nobelmiddagen 2007 och 2009
Farmen ligger i Alnarör, Genarp
tel 0709 44 12 48   0734 20 12 48

www.tockafarmaren.se  ( dom håller på att uppdatera sidan just nu )

I den ringlande kön till Tockafarmarens försäljning mötte jag min vännina Anita
som var sugen på att laga något av tuppfärs, det är ju som alla vet lite tråkigt att laga en
god middag bara till sig själv... så hon bjöd mig på middag. Härligt det ska bli spännande.

Det blev Gräddbrasserade Tuppenbergare och till det behöver du:

500 g tuppfärs, 1 - 2 dl grädde, 0,5 tsk salt, 1 krm vitpeppar, 1 krm svartpeppar.
Rör ihop färsen och ja den ska vara lite lös. Stek i smör.
När tuppenbergarna är nästan klara slår du på 3 - 4 dl grädde och låter dom småkoka en stund.

Ta upp tuppenbergarna ur grädden och häll i 2 dl hönsbuljong, 2 msk cognac, färsk dragon ( går bra med torkad ) låt koka ihop och red om det behövs.
Lägg tillbaka tuppenbergarna, låt småkoka en liten stund så dom tar lite smak av dragonen.

Servera med kokt potatis och någon grönsak som naturligt vi är ihandlad på marknaden.

Till detta drack vi ett Italienskt rött vin  Tommasi Rosso Veronese  www.tommasiwine.it

Det blev en mycket trevlig middag och Mmmmm Tuppenbergarna var supergoda.
Så besök Bondens Marknad och hitta nya ideér och produkter till din matlagning.
Själv ska jag passa på att köpa rökt tuppbröst och tuppfärs och lägga i frysen.

Vinprovning

Blev bjuden till min kära syster på vinprovning. Trevligt med lite andra vinerän Syd Afrikanska viner även om dom är mina favoriter.
Vi var 10 personer på provningen så det blev många frågor och kommentarer.
Carl Gösta som var föreläsare och höll i provningen hade plockat ut 5 röda viner.

Nugan vision king vally Pinot noir 2008 Australien  ( 1)
Nugan estate Third Grenach Pinot noir 2010 Australien (2 )
La Fage cuveé Nicolas Grenach noir 2009 Frankrike ( 3 +)
Ripasso Valpolicella Superiore Classico 2009 Italien ( 4+)
Sterling vineyards Napa vally Merlot 2005 USA ( 5 )

Vi blev först bjudna på ett glas härlig Rysk Champagne, läckert.
Carl Gösta berättade om vinerna ett i taget medan vi luktade, snurrade glasen, smakade, spottade och sköljde med vatten.
Helt fantastiskt vilka smaker var och en fick fram. Det var jord, mörka bär, röda bär, ek................
Minbedömning av vinerna står efter vinet och där 5 är högsta betyg.

Efter provningen blev vi bjudna på en härlig soppa typ gulasch  med ett gott hembakat bröd.                                                                        En Mycket trevlig och lärorikkväll som viska göra om i November. Alltid kul att lära sig lite mer om viner och få litre tips på vad dom passar till för mat.

                                                                        

Äntligen

Nu har det verkligen hänt sådant som man alltid säger när
man träffar någon man inte sett på mycket länge.
Vi måste bara ses..........
Så har vi sagt många gånger, men inte blir det av.
Men nu blev det Solveig, Lena och jag träffades hemma hos mig

på en liten middag, äntligen efter så dären 40 år !!!
Solveig och jag har träffats men inte tilsammans med Lena.
Vi har haft så trevligt när vi var ute och dansade för ja 40 år sedan, oj,oj vad tiden går.
Kvällen blev underbar och så många minnen att tala om.
Härligtatt det verkligen blev av. Nu hoppas jag att vi kan hålla kontakten.

Vi åt lite god mat också. Till förrätt blev det Grön och gul Squash
1 kg gula och gröna squash skurna i ca 4 cm breda bitar. Förväll den i 4 min
i lättsaltat vatten.
Ta upp och låt rinna av på papper. Gröp ur men låt en bit i botten vara kvar så inte fyllningen rinner ut.
Fyllning
100 g getost, 8 st marinerade soltorkade tomater, 15 svarta oliver, 1 vitlöksklyfta, 250 g kesella, 1 dl riven ost, 1 krm svartpeppar och lite färsk timjan.
Blanda allt i en mixer och mixa.
Fördela fyllningen i squashen och toppa med lite riven parmesanost.
Gratinera i övredelen av ugnen  225 grader ca 15 min. Garnera med timjan.

Till detta drack vi Satellite som är en Sauvignon Blanc från New Zealand. Ett somrigt lätt vin med mycket fruktsmak.                                                 

Varmrätten bestod av en ungsbakad Lax med massor av färska örter
till detta ett gott potatismos med rotselleri.

Som avslutning färska bär med vanilglass och små maränger.